Written by E’ un vino ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno autoctono dei colli berici. Il mosto viene lasciato fermentare spontaneamente. La macerazione con le bucce dura 2/3 settimane. Dopo la svinatura e la pressatura, le vinacce vengono lasciate riposare per alcune settimane in vasche d’acciaio e quindi messe in botti di rovere usate dove rimarranno fino all’imbottigliamento. Anche in questo vino non c’è filtrazione e, per quanto possibile, non viene aggiunto anidride solforosa.
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