Il Bianco di Civita di Fra i Monti è un vino bianco ricavato da un 80% di Uve Maturano, autoctone laziali, e un 20% si uve Fiano. La raccolta delle uve avviene manualmente alla fine di settembre.
Produttore: Frai monti
Regione: Lazio
Vitigni: Maturano 80%, Fiano 20%
Gradazione: 12% vol
Formato: 0,75L
Vinificazione: fermentazione spontanea e macerazione con le bucce in tino aperto per giorni, poi svinatura in anfora dove finisce la fermentazione senza controllo della temperatura. Svolge in modo spontaneo la fermentazione malolattica
Affinamento: 10 mesi in anfora sulle proprie fecce, 4 mesi in bottiglia